Cambio de rumbo

Hacía mucho que no escribía una entrada en el blog.

Durante todo este tiempo no he dejado de hacer pan pero, además, he ido aprendiendo otras técnicas culinarias que pasarán a formar parte del blog, como nuevas secciones. Como todos sabréis (y si no, os lo recuerdo) el blog nació como un recetario personal, un lugar donde iba guardando las recetas que probaba y nos habían gustado para poder repetirlas más adelante.

Ahora añadiremos dos secciones nuevas:

  • Gluten Free / Sin Gluten, desde hace ya más de 6 meses un miembro de la familia no puede tomar gluten debido a una intolerancia, así que hemos estado aprendiendo y haciendo experimentos con el pan sin gluten, usando harinas de arroz, trigo sarraceno y maíz. El proceso del pan sin gluten no tiene nada que ver con el que ya conocía, por lo que intentaré ir aprendiendo y compartiendo aquello que salga medianamente decente.
  • Sous Vide o Cocina al Vacío, hacía tiempo que había oído hablar de esta técnica culinaria, básicamente se trata de cocinar los alimentos a baja temperatura y durante mucho más tiempo del que estamos acostumbrados, además, los alimentos se cocinan dentro de bolsas al vacío sumergidas en agua. Con ello se consigue una cocción perfecta y uniforme en todo el producto.
  • Fermentados, después de leer y releer sobre alimentación,  nos damos cuenta de que los fermentados son un alimento indispensable para tener una buena salud intestinal y poblarnos de bichejos buenos, iremos compartiendo recetas de: Chucrut, Kefir de agua, Kombucha, …

¡¡Pronto empezaremos con recetas!!