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Category Archives: Masa Madre

Recetas realizadas con masa madre

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Pan de centeno con escaldado

Posted on 5 febrero, 2014 by PanaderoCasero

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El pan de centeno es un pan un tanto especial, no es el que estamos acostumbrados a comer en estas latitudes, en cambio es el pan que más se consume en el norte de Europa, será porque dicho cereal se … Continue reading →

Posted in Masa Madre, Panes Tagged Centeno, Integral, Masa Madre

Knäckebröd (crackers suecos)

Posted on 17 enero, 2014 by PanaderoCasero

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Seguro que muchos conocéis aquellas tostadas que venden en un a tienda de muebles de origen sueco. Pues bien la receta que os presento a continuación es una receta de Crackers o tostadas de origen sueco, donde  su principal característica … Continue reading →

Posted in Índice de recetas, Masa Madre, Masas Tagged aperitivo, Centeno, Crackers, Hinojo, Masa Madre

Pan de sémola Rimacinata (o Pan de Altamura)

Posted on 28 octubre, 2013 by PanaderoCasero

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Una de las cosas que más nos gusta cuando viajamos es visitar los diferentes mercados y tiendas de comestibles, encuentro que son los lugares más personales y con más autenticidad que las estereotipadas modernas ciudades nos pueden dar. Nos gusta … Continue reading →

Posted in Masa Madre, Panes Tagged Altamura, Raminiciata, Semolina

Pan de semillas (con una larga fermentación)

Posted on 4 octubre, 2013 by PanaderoCasero

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Con esta receta seguro que impresionáis a vuestros amigos! Es una delicia, era un batard de 1kg y, entre desayunos, comidas y cenas sólo duró dos días,  se come solo. Incorporar semillas a la masa convertirá un pan normal en … Continue reading →

Posted in Masa Madre, Panes Tagged batard, Fermentación larga, Masa Madre, pan, semillas

Pan de Cerveza Guinness

Posted on 9 julio, 2013 by PanaderoCasero

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Hacía tiempo que quería hacer una hogaza de cerveza y se me ocurrió probar con una cerveza irlandesa negra, una Guinness, con su saborcito tostado y amargo, como a café, que seguro le daría mucha personalidad al pan. Probé la … Continue reading →

Posted in Masa Madre, Panes Tagged Cerveza, Hogaza, Masa Madre

La ley de mínimo esfuerzo: Sin amasado y sin plegado 39 horas de fermentación

Posted on 26 junio, 2013 by PanaderoCasero

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La ley de mínimo esfuerzo, la verdad es que me siento bastante identificado con este concepto, ¿será porque en la infancia me lo han repetido infinidad de veces? Soy de los que piensa que,  ¿para qué dedicar excesivo tiempo a … Continue reading →

Posted in Masa Madre, Panes, Técnica Tagged Fermentación larga, Masa Madre, Pan fácil, Sin amasado

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