El pan de centeno es un pan un tanto especial, no es el que estamos acostumbrados a comer en estas latitudes, en cambio es el pan que más se consume en el norte de Europa, será porque dicho cereal se … Continue reading
Pan de centeno con escaldado
Category Archives: Masa Madre
Knäckebröd (crackers suecos)
Seguro que muchos conocéis aquellas tostadas que venden en un a tienda de muebles de origen sueco. Pues bien la receta que os presento a continuación es una receta de Crackers o tostadas de origen sueco, donde su principal característica … Continue reading
Pan de sémola Rimacinata (o Pan de Altamura)
Una de las cosas que más nos gusta cuando viajamos es visitar los diferentes mercados y tiendas de comestibles, encuentro que son los lugares más personales y con más autenticidad que las estereotipadas modernas ciudades nos pueden dar. Nos gusta … Continue reading
Pan de semillas (con una larga fermentación)
Con esta receta seguro que impresionáis a vuestros amigos! Es una delicia, era un batard de 1kg y, entre desayunos, comidas y cenas sólo duró dos días, se come solo. Incorporar semillas a la masa convertirá un pan normal en … Continue reading
Pan de Cerveza Guinness
Hacía tiempo que quería hacer una hogaza de cerveza y se me ocurrió probar con una cerveza irlandesa negra, una Guinness, con su saborcito tostado y amargo, como a café, que seguro le daría mucha personalidad al pan. Probé la … Continue reading
La ley de mínimo esfuerzo: Sin amasado y sin plegado 39 horas de fermentación
La ley de mínimo esfuerzo, la verdad es que me siento bastante identificado con este concepto, ¿será porque en la infancia me lo han repetido infinidad de veces? Soy de los que piensa que, ¿para qué dedicar excesivo tiempo a … Continue reading