Cada semana hacemos uno o dos panes de molde para casa, así cubrimos los desayunos, las meriendas y las cenas, vamos, que es el pan que más salida tiene ya que, al ser blandito les gusta mucho a esos renacuajos … Continue reading
Cómo no puede ser de otra manera para la época del año, buscaba yo por ahí una receta de pan cuyo principal ingrediente fuera la calabaza, Twitter me dio buenas ideas, pero la mejor, sin duda alguna, la que me envió el gran Ibán … Continue reading
Acabo de comprar un nuevo molde con tapa para hacer un pan con miga prieta y corteza tierna. La idea, es conseguir unas rebanadas que no se desmonten para los desayunos y meriendas de los más pequeños de la casa.
He seguido la receta del Pan de Leche de Dan Lepard pero ajustando los ingredientes por que el molde es más grande y me interesaba que al levar en el horno lo ocupara completamente y no pudiera expandirse más gracias a la tapa, consiguiendo así una miga más prieta y unas rebanadas consistentes.
Después de un par de pruebas ensayo-error conseguí ajustar los ingredientes para este molde. Por problemas de tiempo tuve que retrasar la segunda fermentación en nevera (3 horas) el resultado ha sido muy bueno, creo que lo repetiré.
